鐵鍋日記 - 戰斧牛排

熊爸營地位於台中谷關裡冷部落海拔620公尺，之前來過「裡冷溪探索園區」和「馬告傳奇」，對裡冷並不陌生。進入谷關那個山洞後，雖是走山路，但沒有山路的感覺。全程沒有髮夾彎，沒有明顯的高低坡，也沒有什麼窄路，可以開的相當順暢。折彎進營區的那個下坡起點，有卡到底盤的可能。依我的觀察，其實只要角度和速度掌握即可安全通過，這次沒有讓86奔馳在這山道，成為一個小小遺憾。

我們的營位是在熊爸營地B區，有一整片草地，可納20帳。中間有很大的草原空間可以讓孩童遊玩，相當不錯。兩天一夜下來沒遇到小黑蚊，不過有一些蒼蠅會來叮嚀我們要將食物收好。現在四月天不太熱，氣候很宜人，也沒有像新竹的大風或是泰安的怪風，露營場地來說，算是相當不錯。剛好正值螢火蟲季，晚上果然看到了一群螢火蟲在草叢裏閃呀閃的，也增添了此次露營的樂趣。

裡冷這裏的草地為了要排水，草坪底下是很堅硬的石頭。所以打營釘時會很吃力，需要使用大黑釘，加上一點技巧，讓大黑釘利用他的彈性鑽到石頭縫中。如果使用的是不銹鋼釘，會更難打。電源孔並不是很多，有的營位需要使用較長的延長線。在晚上萬家燈火時，發現有很多戶的LED燈條亮度會閃動，供電上可能沒有很穩。這邊衛浴就一般般，野外嘛，只好將就一點了。

晚上和好友們在星空下喝喝小酒吃吃滷味，倒也輕鬆愉快。整個場地我的評價是中上再高一點，交通和環境上都還不錯，下次可以再來。

這次朋友點了一道「戰斧牛排」，戰斧牛排是帶骨的肋眼(Rib Eye Steak)，肋眼就是台灣稱的莎朗，但美國稱的莎朗是另一塊叫sirloin，是牛背腰脊肉。這是我和鐵支王都非常喜歡的料理。能有機會在野外實現，也算是一個小小成就。

今日主角戰斧牛排登場

先將牛排從冷藏取出靜置一、二小時，讓肉心溫度能接近的環境溫度

如果是冷凍拿出來的，那得放更久了

這營區唯一的不速之客就是蒼蠅，先用保鮮膜包著吧

利用斷筋器將肉面做斷筋處理

撒上鹽和黑楜椒或香料

肉面抹上一層橄欖油後放置至少10分鐘

(兩面都要處理)

Costco買的戰斧厚6公分，這支1170公克，也就是41盎司，不過骨頭就佔了8盎司重

之前我和鐵支王兩個人嗑一支，非常過癮

以200度以上的溫度，先煎側面各30秒

正反兩面各煎2分鐘，再各煎1分半到2分鐘

煎好後放在盤子上靜置8到15分鐘

無論你用多大的鍋子來煎戰斧牛排

可能都會有因骨頭撐住而留下的死角

靜置的時間可用噴槍補燒沒有煎到的部位

此時肉中的原汁正在活動，也會繼續進行料理動作

若此刻切刀，原汁會大量流失，裏頭也還沒烹煮完畢

戰斧休息的時間先來熱鍋

要使用荷蘭鍋做烤箱

牛骨太長會露骨在外，鍋內溫度也會因此流失

正常烹調溫度170到200度

所以我們得加到200度以上

烤箱時間15分鐘要翻面，共30分鐘

荷蘭鍋無上火，若上蓋無預熱

可以強力噴槍輔助

烤完後取出牛排，靜置10到15分鐘完成
整個料理時間差不多1個小時
五點半開始煎，料理完天也開始黑了

鐵鍋日記 - 炸雞

泰雅巴萊露營區位於新北市烏來區，和烏來老街差不多有20分鐘路程，海拔600m不算高。但二月天來露營恰好遇上寒流，整個露營活動的溫度差不多在6~12度左右。對於寢帳加天幕的我來說，的確是充滿寒意。好在沒下雨，隔天連朝露都沒有，風也不大，不然體感溫度應該是要更低。

開慣了新竹、苗栗的山路，相對烏來這裏的路況就還不錯，幾乎沒有高落差大的路段。進入營區前有一個小小挑戰，但問題不大，低底盤車用點技巧不會磨到底盤。

我們選擇C區碎石，整區都自己人算是包場。有水泥棧板，看是要搭棧板還是草地上，愛怎麼搭都行。我們還留了一大塊空地讓小朋友可以打羽球、活動。天太冷營區沒什麼蟲。蚊香、防蚊液都用不上。C區需要用到B區的衛浴，讓上廁所的距離有點遠。衛浴和廁所一起，裏面的空間不大。沒蟲所以乾淨度提升很多，夏天這種低海拔地區應該很難像現在這樣。浴室有附洗髮精、沐浴乳，擺放衣物的架子還算夠用，熱水穩定水壓充足。蹲式、坐式馬桶都有。

整體來說，除了天太冷以外，整個露營的氣氛都讓人覺得不錯。知道這次手都僵了，應該沒辦法玩太多花樣，下午茶來弄個炸雞和炸杏鮑菇吧。

太早來了，被擋在營區門口等開門.....

更慘的是這裏手機幾乎很難收到訊號喔！

包區還蠻好搭的，只是入夜後天幕四開的情況有點淒涼，
晚上不到十點我就去睡了

準備來炸雞囉！先裹粉

油溫達140~160度時再下鍋，太高溫可能很快皮就黑了

雞的話炸五分鐘，杏鮑菇只要炸到皮的顏色ok了就可起鍋

蠻忙的，只能拍到第一次起鍋的成品，

其它都忙著炸和搶食，雞肉很嫩算是蠻成功的

鐵鍋日記 - 紅燒牛肉麵

嗎哪露營區位於苗栗縣泰安鄉，海拔800m。以高度來說並不算高，白天熱是難免，但因為有樹蔭的關係，使得體感並不會太熱。晚上氣候就宜人了，入夜會冷睡袋帶著還是比較保險。此營區在山坡地，採階梯式的分布，所以傳說中的泰安怪風無法對流，不會出現天幕危機。

這裏的路況還行，只有最後一段要轉入嗎哪露營區時，是一條窄且高低落差大的小路。轎車ok，低底盤車不宜也無法進入，強行者看著辦了。

衛浴來說廁所很大，就一般家庭式的大廁所，裏面沒什麼蟲，也有家用坐式馬桶。但奇怪的是，就這一間怎麼洗澡不太需要排隊？我們是在C區草地，可能是別區的有別間廁所吧。

洗手台很小，洗個手或洗個小東西ok。大量鍋碗要洗時比較麻煩一點，洗手台旁也沒有檯子可暫放東西。因為營區的燈很少，晚上洗東西沒有照明，自己燈具要帶足，不然整晚的氣氛可能就會特別特別好了.....

蟲蟲出沒大部份的時間不多，但是有固定時間出勤，尤其是大清早起來弄早餐，蚊子又多又兇，一掌下去隻隻見血，不過蚊香在這裏的效果很好。

老闆娘人不錯，也會不時來問候，整體品質來說算中上，朋友約可考慮，但是沒到下次必來的程度。

今日晚餐3大2小，來做個紅燒牛肉麵吧。

先揉麵糰，做Q一點用高筋麵粉，正常的用中筋麵粉

粉水比1:0.45左右，高筋可多一點水，

依經驗不要超過0.5的比例

由於粉水比較低，所以揉起來會很乾，

不要因此而多加水，否則之後麵會太黏

100g粉可加0.9g糖左右，鹽一點點。

這糰是600g高筋麵粉加300g水

醒麵最少40分鐘，若擺個幾小時也是沒有關係。

牛肋條記得要去筋，

只要牛筋切除和悶煮夠，

澳洲牛也會以為是美國牛。

大骨和牛肋條先汆燙過再使用。

荷蘭鍋上場！

將之前切下來的牛筋和蔥薑蒜一起炒，

陣陣香氣便會逼面而來。

洋蔥也可以炒，但我的做法不炒。

接著加水和汆燙過的大骨悶煮做高湯。

高湯30分鐘，牛肉湯90分鐘(至少60分鐘)，

趁這個時間做麵條

PS. 若不是使用鑄鐵鍋，牛肉湯可能要煮3小時

一份麵條差不多是100~150g。

大菜刀還是比較好切，出門在外儘量物盡其用

高湯完成後將大骨、蔥薑蒜、牛筋全撈出，那些對口感來說是不會加分的。

洋蔥營養成分高且不影響口感，若之前洋蔥一起炒會很難撈。

這時將洋蔥、牛肋條、調味醬加入，開始悶煮

也可以加入蕃茄，相當對味，但我這次不加。

(因為我忘了帶蕃茄.....)

紅燒牛肉麵完成！

剛做好的麵條只需要滾水煮2分鐘即可

(沒時間好好拍張帥照，將就一下)

大家很捧場

自製麵條絕對不只是DIY的樂趣而已，現做現煮很好吃。

吃不完可放冷凍，只是放冰箱幾天後口感我就沒試過了。

原則一要吃飽

原則二要完食

這鍋湯可以出十碗麵，謝謝大家

鐵鍋日記 - 雞肉咖哩飯

愛上喜翁露營區位於新竹縣五峰鄉，海拔1180m，今年部門團露的選定地。這個營地也不是很好訂位，且有一個特色就是垃圾要自己帶下山，洗手台也要自己清洗乾淨。一帳1000元，若有達到他的清理標準，則會退給200元清潔費，所以等於一帳是800元。如果沒有達到清理標準，留下垃圾就繞跑的話，可是會被公佈在黑名單中。

這次單飛沒帶鐵支老媽和鐵支王，所以比較早出發，天氣相當晴朗，十一點左右搭天幕時出現不少會叮人的小黑蚊，但中午十二點多小黑蚊就下班了，擾人的時間不算長。營地的小蟲、蜘蛛、彩蝶、蜻蜓不少，還不算太擾人，只是會在你附近爬來飛去的。

衛浴算是乾淨，蟲少，熱水有時段供應，溫度輸出穩定。但整個營區的供水不是很足夠，所以洗澡和營位洗手台都有受到影響。晚餐後的某段時間開始出現供水不足，直到隔天早上才恢復。浴室在營區較下方的位置，所以水壓會比較夠一點，我洗澡時是ok的，只是水比較小。

天氣從大太陽轉大霧、下雨、打雷、夜晚放晴、睡覺會冷、早晨大太陽，整個氣候蠻適合夏天露營，大部份時間是讓人感到舒適的。由於這營區不收廚餘，在料理上就要更精打細算些。整體來說算是還不錯，只是一些規定難免會造成一點壓力。

本次人數9大2小，晚餐我來弄個雞肉咖哩飯。

又要來煮飯了，狂冒煙了

這次煮6杯米，相當於一般飯碗的12碗滿碗

雞腿肉、紅蘿蔔、馬玲薯、洋蔥先炒香.....

這麼多怎麼炒？

要分開炒再上也是ok

不過這是一道很難失敗的料理，炒是增加它的香味，

即使不炒也和這道菜的成敗無關

鐵鍋悶煮效果強，

這麼大鍋煮50分鐘馬玲薯保留原形但已熟透，輕咬即斷

是時候加入咖哩塊了，要攪散

咖哩的配方很多元，我是加點起司

要加蘋果泥也可以

雞肉咖哩飯完成！

生意不錯，因為這次沒有別道菜可以選，哈哈

完食，謝謝大家

鐵鍋日記 - 三杯雞

6號花園露營區位於新竹縣尖石鄉，海拔800m，通常要半年前訂位才有可能訂的，是一個相當搶手的露營區，也提供參觀和餐廳的服務。即使海拔有800m，我們在這大晴天來確實很熱。中午抵達時搭天幕搭到鋁柱、營釘燙手，且熱汗直流，據蟹老闆的測量，當時已經39度了。路況正常，末段路況較陡，低底盤車不宜上。

營區有蟲但不擾人，彩色蝴蝶、紅蜻蜓不時過來打招呼，而不是讓人討厭的噁心蟲，算是乾淨且景色宜人，果然稱得上是花園露營區。我們在C區三帳包區，獨立雙水龍頭洗手台，水力強、附菜瓜布和洗碗精，很方便清洗和做菜。衛浴也乾淨，乾濕分離，熱水溫度穩定，我一共洗了四次澡，但沒有附沐浴乳洗髮精，不過這個不是很重要。

伙食這次吃的蠻充實和悠閒的，三帳都有專用廚師，分工很順利，量估的也還行，5大2小晚餐廚餘剩下半碗飯，蟹老闆的餐後甜點舒芙蕾和早餐特製滿福堡大家也都很喜歡。收費一帳900元，再依人頭收清潔費50元，以這樣的品質來看，值得。

白天天氣很熱，晚上溫度在23度左右，入夜會冷，請不要不帶睡袋或棉被。

若不是這麼熱的天來的話，應該會有更好的體驗。即使如此，我對這營區的評價蠻高的，如果有人約我，還是會再來一次。

遇到大晴天，天空特別的藍，放幾張照片感受一下

這次晚餐我來做個三杯雞。

先洗米，煮個3杯半，用鐵鍋煮飯其實不太需要浸泡

狂冒煙表示鍋內水滾，轉小火冒至無煙或10分鐘後，開鍋快攪再悶20分鐘即可

三杯雞指的是一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒

麻油也可以改成半杯麻油和半杯香油

如果希望雞肉上色一點，醬油可以改用蠔油

杯是比例單位，一般還是會依雞肉份量以大匙計算

1大匙為15cc，這次三杯的量皆為2大匙，30cc

雞肉先熱水汆燙過後備用，麻油下鍋炒薑蒜

雞肉悶煮7分熟左右再下醬油和米酒，可加一點冰糖

再悶煮到收汁

用鐵鍋來悶煮效果特別好，我喜歡

小朋友也要吃，就不加辣椒了，起鍋前九層塔下去香味可是受不了

搞定，準備上桌

這次伙食豐盛又輕鬆，因為我只要做三杯雞、白飯和味噌湯，其它筱玲廚師會搞定

每道都很美味，打完收功！