2023年9月1日 星期五

北斗之拳傳承者再臨 - 四週年世紀末求生機智問答


四週年世紀末求生機智問答題庫


問: 韓氏兄弟是什麼的傳承者?

答: 南斗雙鷹拳


問: 柔拳和彪戰鬥時身著什麼?

答: 死裝武衣


問: 彪的記憶中隱藏了什麼的所在地?

答: 北斗宗家的秘拳


問: 年輕的法爾可為保護村莊不受誰的威脅而犧牲了右腳?

答: 拉歐


問: 魁王的樣貌和誰一模一樣?

答: 拉歐


問: 艾恩持續守護的少女名為?

答: 明日香


問: 法爾可為了打倒無名修羅時最後施放的元斗皇拳秘奧義是?

答: 黃光剎斬


問: 在天帝軍麾下,以自己立的法不停作惡的集團名為?

答: 司刑隊


問: 北斗琉拳的聖地是?

答: 羅聖殿


問: 赤鯱兒子的名字是?

答: 夏奇


問: 將殺與斬納入麾下的郡將名為?

答: 凱薩


問: 艾恩前去襲擊A級叛徒收容所時,背叛他的賞金獵人名字是?

答:


問: 帝都將軍法爾可被稱為什麼?

答: 金色之狼


問: 在帝都戰鬥後,帶走琳兒前往修羅之國的是誰?

答: 賈斯克


問: 邪光因為被拉歐深植恐懼,變得極度害怕什麼?

答: 黑暗


問: 為了從法爾可手中救出琳兒與帕德,韓氏兄弟帶來了什麼?

答: 未爆彈


問: 在拳四郎出生時被派來侍奉拳四郎的永遠的僕人名為?

答: 黑夜叉


問: 北斗琉拳的究極境界是?

答: 魔界


問: 修羅之國的男子生存率是幾%?

答: 1.00%


問: 傳說會造訪修羅之國的救世主是誰?

答: 拉歐


問: 韓氏兄弟中弟弟的名字是?

答: 吉爾


問: 由琳兒與帕德率領,反抗帝都的反抗組織名為?

答: 北斗軍


問: 既是魁王的妹妹,也是彪所愛的女人名為?

答: 沙耶香


問: 拳四郎前往修羅之國時,右手穿戴的手套是誰的遺物?

答: 艾恩


問: 法爾可稱天帝是什麼星?

答: 太極星


問: 提供拳四郎與尤莉亞棲身之地的人是誰?

答: 修齊


問: 拳四郎前往修羅之國時劫持的海盜船其首領名為?

答: 赤鯱


問: 奪走帝都將軍索利亞名眼的是誰?

答: 法爾可


問: 被彪盯上的夏奇,為了救拳四郎獻出了什麼?

答: 一隻眼睛


問: 魁王的台詞「唯有○,才能夠稱霸世界啦!!」○內應填入什麼?

答:


問: 法爾可和索利亞使用的拳法是?

答: 元斗皇拳


問: 拳四郎在打倒司刑隊隊長蓋拉時,戳擊的秘孔名為?

答: 喘破


問: 傳授夏奇與三名羅將北斗琉拳的是誰?

答: 柔拳


問: 以長槍造成修齊致命傷的是誰?

答: 西諾


問: 北斗琉拳是連什麼都能吞噬的拳法?

答:


問: 拉歐對雷伊戳擊,三天之後將無法逃過一死的秘孔其名稱為何?

答: 新血愁


問: 拳四郎在瑪米雅身上看見了誰的影子?

答: 尤莉亞


問: GOLAN的全員都具備有冷酷的何種特殊能力?

答: 殺人戰鬥員


問: 使出華山鋼鐵呼法的牙老大其身體會變得如何?

答: 化成鋼鐵的身體


問: 擁有宿星「殉星」的拳士為何?

答: 西恩


問: 傑卡爾將誰的封印給解開?

答: 惡魔化身


問: 使出華山鋼鐵呼法的牙老大被拳四郎施以的秘孔為何?

答: 大胸筋

2023年4月1日 星期六

北斗之拳傳承者再臨 - 阿米巴異世界求生機智問答題庫

大家早,愚人節快樂!
阿米巴異世界求生機智問答有需要拳友請參考

問:莉琳使用的魔法」Frame palm」是什麼魔法?
答:火焰魔法

問:拒絕一同前往詛咒遺跡的是誰?
答:莉琳

問:拜託阿米巴加入隊伍,長得像帕德的少年叫什麼名字?
答:啪德

問:挑戰詛咒遺跡的前一晚,除了阿米巴和啪德以外的隊伍成員看到的星星叫什麼名字?
答:生兆星

問:阿米巴轉生到異世界首次看到的生物是?
答:龍

問:李八埃加入阿米巴隊伍的目的是?
答:建立後宮

問:加入阿米巴隊伍,二身一體的高潔戰士叫什麼名字?
答:雷卡恩、風卡恩

問:凱覦詛咒遺跡寶藏的啪德是什麼人?
答:盜賊

問:異世界阿爾科倫的人會使用的招式是?
答:魔法

問:阿米巴入學的學校是學什麼的?
答:魔法

問:阿米巴贏過頭目巨人時使用的是?
答:阿米巴流南斗水鳥拳

問:阿米巴把拜莉琳為師學會的魔法取了什麼名字?
答:二指煉獄破

問:吃了磨菇舵手(看似磨菇的生物)的阿米巴怎麼了?
答:看到幻覺

問:被問到在遺跡拿到寶藏變成有錢人的話要怎麼做時,阿米巴的回答是什麼?
答:比起錢和寶藏更重要的是力量和名氣

問:阿米巴轉來到的異世界叫什麼名字?
答:阿爾科倫

問:偉大的魔法使托爾金是誰的師父?
答:莉琳

問:學習魔法的人們聚集的魔法研究機關叫什麼名字?
答:MANALAND魔法學院

問:襲擊莉琳居住村落的人型怪獸是?
答:哥布林

問:阿米巴在異世界第一次吃到的是什麼肉?
答:蜥蜴蛙肉

問:正在進行魔法修行,長得像琳兒的少女叫什麼名字?
答:莉琳

問:阿米巴敗給拳四郎後來到了哪裡?
答:異世界

問:加入阿米巴隊伍的巨人叫什麼名字?
答:惡魔可化身

問:偉大的魔法使托爾金長得像誰?
答:托席

問:莉琳居住的村莊叫什麼名字?
答:奈穀村

問:長的像托奇的托爾金在尋找的傳說中武器是?
答:聖劍卡力巴

問:加入阿米巴隊伍,使用火焰魔法的龐克頭男人叫什麼名字?
答:歐布茲瓦消毒

問:異世界阿爾科倫的貨幣單位是?
答:修弗

問:和守護騎士伽里艾特戰鬥時阿米巴創出了魔法和什麼的組合技?
答:北斗神拳

2022年9月29日 星期四

北斗之拳傳承者再臨 - 信鴿



跟大家聊聊抓信鴿。
很多資深玩家應該很熟悉了,但偶爾還是會有人等不到鴿子。
以下說明信鴿在正常情況下的規則,如有建議或其它想法,請多指教。

【信鴿出現的條件】
信鴿一天最多抓5隻,「信鴿冷卻時間」為2小時。

首鴿出現的條件是依你早上4:00過後的首次登入時間開始計算2小時。
以附圖為例:
首登時間為4:44
第一鴿時間為6:44
第二鴿時間為8:44
第三鴿時間為10:44

第四鴿時間可預知為12:44
今天恰巧13:00~17:00維修,所以第五鴿最快要在17:05(登入遊戲後需要等5分鐘才會有鴿)

重開(重登)遊戲後,需要等5分鐘才會判斷是否符合「信鴿冷卻時間」。
所以可以往前抓5分鐘先登入遊戲,即1小時55分。
以附圖為例,首登是4:44,我在6:39就需要登入遊戲。

【信鴿出現的方法】
符合「冷卻時間2小時」且「進入遊戲5分鐘」時,點「朋友」(或任何會出現小琳兒轉畫面圖示)再回主畫面即會出現信鴿。

【信鴿2倍獎勵位置】
信鴿出現時會有6個位置可選,上排3個下排3個。當天同一伺服器的信鴿2倍獎勵會固定在同一位置。
但6個位置開出的獎勵內容則是隨機,每人不同。
最好的獎勵當屬2000天星石,機率雖低,但已有很多師兄抓到過。

若逢七,即每月7日、17日、27日。信鴿必抱星石,大家抓好抓滿。
其實抓信鴿的時間很寬裕,不一定要分秒必爭,但研究需要精準才不會一知半解。


2022年4月12日 星期二

北斗之拳傳承者再臨 - 護符心得分享




 護符心得,供新手參考


護符可增強單一拳士的能力。
商店裏所有舊拳士碎片,都不要買,因為舊角不值得投資。
公會商店建議只買「記憶原石寶箱」。
十人過招商店只買「護符封印箱」。
聯盟商店要買「全拳士碎片」、「寶物庫的鑰匙」、「護符封印箱」、「覺醒寶珠」。


【護符開放】
玩家等級至66級時,開放護符功能。
第2頁 紫+1
第3頁 紫+2
第4頁 紫+3
第5頁 紫+4
第6頁 黃


【護符階級】
護符分為紅黃紫藍綠白等階級,紅最好但不易取得。
以紅、黃、紫符為主,但白符要留,以做為被動等級的支撐。


【護符能力】
護符能力有三種顏色:紅加攻擊、黃加防禦、綠加體力。
沒有一定的配置方法,依個人喜好決定,但這遊戲分類還是力技體為根本。

在沒有其它數據提升下(隊伍、車庫、雕像、群體)
力類攻防體為509/132/1699
技類攻防體為484/142/1764
體類攻防體為466/206/1826
力類的體力明顯少於技類和體類,體類的攻擊明顯少於力類和技類。
因此設計的根本力類為攻防;體類為防體。不難推論技類為攻體。
建議護符配置:力類[攻防]、技類[攻體]、體類[防體]。

像是專職的坦角(地屬體類),攻擊輸出不會很好,實在沒必要加攻擊,一定是給[防體]。
強力攻擊手,我會儘量給[攻防]。

【護符升級】
護符每升一級所加的能力是一樣的,但每10級會增加升級成本,請見附表。
不要一次把一張黃符升到50級,儘量平均升級。

我會將紫符升至Lv9,紅符、黃符會多升點。
護符升級至Lv10時會使用到拾弗,賣出護符時之前投資的原石會全數歸還,拾弗打8折歸還

白符需要留,白符升到50級只要花費原石1509。
被動經絡需要護符總等級500級,對於護符不夠,或是已下陣容但卻要留保經絡功能的拳士,可以用白符來湊等級

2022年4月8日 星期五

北斗之拳傳承者再臨 - 雕像升級心得分享



雕像心得,供新手參考
(依2022/4/12版本更新後修訂)
ps1. 修訂後每個場地有25個雕像(4/12更新前是10個)
ps2. 增加雕像升級所需的雕具和能加增加量

雕像是以[卡牌類別]和[星數]做為配置加成的結果,UR3星的加成比SR7星還高。
這樣的設計也是讓手上滿滿的高級倉管員,能擴大內需,資源再利用。
雕像升級所產生的能力,會立即加到所有拳士(無論是否上場)身上。

UR卡+7星 = 100%
UR卡+6星 = 90%
UR卡+5星 = 80%
UR卡+4星 = 70%
UR卡+3星 = 65%
SR卡+7星 = 55%
SR卡+6星 = 45%
SR卡+5星 = 35%
SR卡+4星 = 25%
SR卡+3星 = 20%
R卡+4星 = 20%
R卡+3星 = 15%
N卡+3星 = 15%
N卡+2星 = 10%

因此[UR+高星]就需要配置在重要的雕像上。

【什麼是重要的雕像?】
每個場地有25個雕像,其中15個雕像[加能力數值],10個雕像[加能力百分比]。
玩家等級越高時,[加能力百分比]的雕像較重要。
這裏有一個戰力的迷思,
[加能力數值]的雕像會直接加很多數值在總戰力上;
[加能力百分比]的雕像不會將數值加在總戰力上。
就像護符大張和中小張一樣,大張是加能力百分比,中小張是加能力數值。
有時看起來戰力沒很強,但效果卻很威

【雕像要怎麼升?】
建議15個雕像的升級,平均升讓下一層能開啟。三層都已開啟,可多投資[加能力百分比]的雕像。
2022/4/12版本更新後,三層場地加起來有75個雕像。截至今日為止總拳士數為110個。除非是老伺服器,否則很難每個雕像的守衛者都有好的加成效果。
不要針對某個雕像升的特別多,因為每升一級所增加的能力是相同的,等級越高需要的雕具越多,請見附表
[加能力百分比]的雕像如下:
「炎之荒野」爆擊率、爆擊迴避率、增加傷害、減輕傷害、防守率、防守無效率、增加必殺傷害、減輕必殺傷害、增加爆擊傷害、減輕爆擊傷害
「殺氣騰騰的廢墟」防守率、防守無效率、增加爆擊傷害、減輕爆擊傷害、爆擊率、爆擊迴避率、增加傷害、減輕傷害、增加奧義傷害、減輕奧義傷害
「被奪取的水源」增加必殺傷害、減輕必殺傷害、增加奧義傷害、減輕奧義傷害、增加爆擊傷害、減輕爆擊傷害、防守率、防守無效率、增加傷害、減輕傷害





北斗之拳傳承者再臨 - 特定強化寶箱購買心得分享


無課者特定強化寶箱購買心得分享,供新手參考

購買特定強化寶箱的主要目的有三:
1. 取得奧義書牌
2. 取得全拳士碎片
3. 取得上輝

【取得奧義書牌】
要有效發揮拳士威力,需要奧義覺醒和經絡開放。建議準備好200書牌再抽拳士。
因為本遊戲最大坑就是奧義書牌,書牌沒有保底,不要抽到拳士再來追書牌。
特定強化寶箱購買,我個人的習慣一天只買一箱,當做買樂透,買完就開。有沒有開出100/200張,笑笑就行。你期望越高、殺紅眼,會累積怒氣影響遊戲體驗。
(ps. 奧義書牌取得機率請看附圖)

【取得全拳士碎片】
購買「特定強化寶箱」次數的獎勵可以取得全拳士碎片。
若是存石階段建議只買300石那箱。
若存石量已可挑戰百裂8階(55777石),特定強化寶箱活動階段一天買一箱,共買5箱
(ps. 全拳士碎片獎勵請看附圖)

【取得上輝】
特定強化寶箱活動階段買到50箱時,可得到25上輝獎勵,即單一拳士經絡開至超覺醒需要的上輝數量。
若你是無課玩家,建議直接放棄購買50箱取得25上輝這個項目。因為超覺醒對無課玩家來說是一種奢侈的投資。不是不行,而是無課集資源的速度不適合超覺。







2022年3月15日 星期二

北斗之拳傳承者再臨 - 每日COMBO指令


每日Combo指令完成可得50星石以及達成每日指令項目


Combo指令是由5個連擊等級所組成 

6位拳士有5個連擊,會成為combo指令的只有E和G,5個變數2種變化共有32個組合,一一試出即可

可參考以下影片連結示範:


若新手不知如何擊出連擊,可以先到<任務>最上面的<戰鬥訓練>試一下如何擊出Combo。E為Execllent,G為Good。

選<任務>或<挑戰>任一關,依今日combo指令擊出即完成。


32組合如下:
GGGGG
EGGGG
GEGGG
GGEGG
GGGEG
GGGGE
EEEEE
GEEEE
EGEEE
EEGEE
EEEGE
EEEEG
EEGGG
GEEGG
GGEEG
GGGEE
GGEEE
EGGEE
EEGGE
EEEGG
EGEGG
EGGEG
EGGGE
GEGEG
GEGGE
GGEGE
GEGEE
GEEGE
GEEEG
EGEGE
EGEEG
EEGEG

2022年3月14日 星期一

北斗之拳傳承者再臨 - 蒼天之拳聯動紀念問答

北斗之拳傳承者再臨於2022/3/14推出「蒼天之拳聯動紀念問答」

以下問答供給拳友們參考,由於答題時間有算分數,請大家先看完一遍再作答,不要邊答邊找答案。


祝大家考試都得100分!!



問:章大嚴死前留給章烈山什麼話?

答:我愛你


問:拳志郎擊敗張太炎後,章烈山如何出現在上海?

答:天降而來


問:北斗的規則中,若北斗神拳未出現傳承者,就由oo來繼承,此處的oo要填入什麼?

答:劉家拳


問:基斯死前回想自己的人生,比喻成什麼?

答:朝露


問:流飛燕使用的拳法極十字聖拳是源自於哪種拳法?

答:北斗劉家拳


問:張太炎經常指名的桃華莊女人名為?

答:梨花


問:魏瑞鷹說死鬥中怎樣是武人的願望?

答:逝去


問:彪白鳳和拳志郎戰鬥時使出的招數是?

答:瞑空爪舞


問:彪白鳳和拳志郎戰鬥時貫徹的是?

答:男子漢的仁義


問:張太炎為了殺害父親所編撰出的招式是?

答:爆龍陽炎突


問:張太炎的綽號是?

答:張新娘大盜


問:霞拳志郎在上海被稱為什麼?

答:閻王


問:由潘光琳擔任首領的組織名稱為?

答:青幫


問:艾莉卡的母親拼上性命保護她時是在什麼地方?

答:莫斯科


問:潘光琳的戀人美玉的姓氏是?

答:楊


問:被拳志郎強迫吞下黑死病蝨子的普氏綽號叫什麼?

答:鼯鼠


問:沙路‧度‧基斯在法國陸軍的階級是?

答:上校


問:靈王說什麼是究極的鬥氣?

答:狂氣


問:主宰處刑遊戲的是紅華會的誰?

答:黃西飛


問:被拳志郎戳擊秘孔的羅虎城變成了怎樣就會死掉的身體?

答:說出自己的名字


問:玉玲取回記憶的地點是哪裏?

答:平和飯店


問:流飛燕護衛的少女艾莉卡擁有什麼能力?

答:過目不忘


問:流飛燕的師父,極十字聖拳的創始者叫什麼名字?

答:魏瑞鷹


問:對於殺害他妹妹的張太炎,基斯以什麼為條件留下他的性命?

答:劃傷他的臉


問:靈王與拳志郎初次戰鬥的地點是?

答:大劇院


問:張太炎初次登場於中國七大古都之一的哪裡?

答:杭州


問:與拳志郎戰鬥後為張太炎擋下炎焰的是五叉門黨的誰?

答:二號星


問:基斯的秘書徐詠進被張太炎戳了哪裡?

答:頭


問:拳志郎發現李秀寶就是玉玲的契機是?

答:味道


問:在與流飛燕的死鬥後拳志郎感覺聽到誰的聲音?

答:基斯


問:知道流飛燕的實力,拳志郎感謝什麼讓他與飛燕決鬥?

答:蒼天


問:除了靈王以外沒有人習得的北斗孫家拳究極奧義是?

答:秘孔變位


問:霞拳志郎在日本擔任什麼職業?

答:教師


問:流飛燕在與艾莉卡相遇前忘卻了什麼?

答:眼淚


問:拳志郎變裝擔任李秀寶的什麼?

答:口譯人員


問:霞羅門後來被稱為什麼?

答:龍拳


問:決定魏瑞鷹與霞鐵心勝負的是魏瑞鷹的什麼?

答:義腳


問:章烈山擅自決定了李秀寶的什麼?

答:結婚


問:北大路的職業是?

答:財閥總帥


問:吳東來抓到潘光琳後想怎麼傷害他?

答:油炸


問:章烈山的身體特徵是?

答:體型巨大


問:張太炎用什麼殺了蘇菲?

答:炸藥


問:與拳志郎決鬥敗北的流飛燕嚐試想做什麼?

答:自殺


問:彪白鳳的死因是?

答:被槍擊


問:霞拳志郎是第幾代北斗神拳傳承者?

答:62代


問:流飛燕和拳四郎在哪打架

答:船上


問:流飛燕在拳志郎背上刻下十字傷痕的招式是?

答:舞裂爪破彈


問:基斯妹妹蘇菲的戀人名為?

答:彼得


問:魏飛鷹離開劉家時為了感謝劉家的教導獻上了什麼?

答:一隻腳


問:北斗傳承者空缺由什麼補上?

答:劉家拳


問:北斗神拳的特徵之一,其拳速被形容為黑暗之中成群飛來的什麼?

答:箭矢



2018年4月22日 星期日

鐵鍋日記 - 戰斧牛排

熊爸營地位於台中谷關裡冷部落海拔620公尺,之前來過「裡冷溪探索園區」和「馬告傳奇」,對裡冷並不陌生。進入谷關那個山洞後,雖是走山路,但沒有山路的感覺。全程沒有髮夾彎,沒有明顯的高低坡,也沒有什麼窄路,可以開的相當順暢。折彎進營區的那個下坡起點,有卡到底盤的可能。依我的觀察,其實只要角度和速度掌握即可安全通過,這次沒有讓86奔馳在這山道,成為一個小小遺憾。

我們的營位是在熊爸營地B區,有一整片草地,可納20帳。中間有很大的草原空間可以讓孩童遊玩,相當不錯。兩天一夜下來沒遇到小黑蚊,不過有一些蒼蠅會來叮嚀我們要將食物收好。現在四月天不太熱,氣候很宜人,也沒有像新竹的大風或是泰安的怪風,露營場地來說,算是相當不錯。剛好正值螢火蟲季,晚上果然看到了一群螢火蟲在草叢裏閃呀閃的,也增添了此次露營的樂趣。

裡冷這裏的草地為了要排水,草坪底下是很堅硬的石頭。所以打營釘時會很吃力,需要使用大黑釘,加上一點技巧,讓大黑釘利用他的彈性鑽到石頭縫中。如果使用的是不銹鋼釘,會更難打。電源孔並不是很多,有的營位需要使用較長的延長線。在晚上萬家燈火時,發現有很多戶的LED燈條亮度會閃動,供電上可能沒有很穩。這邊衛浴就一般般,野外嘛,只好將就一點了。

晚上和好友們在星空下喝喝小酒吃吃滷味,倒也輕鬆愉快。整個場地我的評價是中上再高一點,交通和環境上都還不錯,下次可以再來。

這次朋友點了一道「戰斧牛排」,戰斧牛排是帶骨的肋眼(Rib Eye Steak),肋眼就是台灣稱的莎朗,但美國稱的莎朗是另一塊叫sirloin,是牛背腰脊肉。這是我和鐵支王都非常喜歡的料理。能有機會在野外實現,也算是一個小小成就。




今日主角戰斧牛排登場



先將牛排從冷藏取出靜置一、二小時,讓肉心溫度能接近的環境溫度
如果是冷凍拿出來的,那得放更久了
這營區唯一的不速之客就是蒼蠅,先用保鮮膜包著吧



利用斷筋器將肉面做斷筋處理
撒上鹽和黑楜椒或香料
肉面抹上一層橄欖油後放置至少10分鐘
(兩面都要處理)



Costco買的戰斧厚6公分,這支1170公克,也就是41盎司,不過骨頭就佔了8盎司重
之前我和鐵支王兩個人嗑一支,非常過癮



以200度以上的溫度,先煎側面各30秒



正反兩面各煎2分鐘,再各煎1分半到2分鐘
煎好後放在盤子上靜置8到15分鐘



無論你用多大的鍋子來煎戰斧牛排
可能都會有因骨頭撐住而留下的死角
靜置的時間可用噴槍補燒沒有煎到的部位
此時肉中的原汁正在活動,也會繼續進行料理動作
若此刻切刀,原汁會大量流失,裏頭也還沒烹煮完畢



戰斧休息的時間先來熱鍋
要使用荷蘭鍋做烤箱



牛骨太長會露骨在外,鍋內溫度也會因此流失
正常烹調溫度170到200度
所以我們得加到200度以上
烤箱時間15分鐘要翻面,共30分鐘



荷蘭鍋無上火,若上蓋無預熱
可以強力噴槍輔助



烤完後取出牛排,靜置10到15分鐘完成
整個料理時間差不多1個小時
五點半開始煎,料理完天也開始黑了


2017年6月4日 星期日

鐵鍋日記 - 在家煎牛小排

牛排一直是我和鐵支王最愛的美食,先不論他有多少營養成份、補充鐵質、有助於長高等藉口,它就是好吃嘛。我很喜歡自己動手的感覺,煎牛排的樂趣可不亞於吃牛排。我將我煎牛小排的心得記錄下,留在我的生活中慢慢品味。

選擇牛小排2.5cm以下厚度的牛排用煎的方式就可以了。costco買的牛小排厚度會在3cm+,如果只用煎的,肉心可能還有點生,可煎完後放入200度烤箱烤10到12分鐘即可。




牛排先放室溫,以免肉心溫差大 




這塊牛小排厚度1.6~1.8cm左右,用煎的ok
Costco的牛小排會到3cm,煎完可放入200度烤箱烤10到12分鐘



調味只要撒鹽,單面即可,海鹽、粗鹽、黑楜椒都可以。
鹽才能帶出牛排的甜味,醃的時間也可與剛剛放室溫的時間一起。
不過我比較習慣用鹽就好,因為如果要烹煮多塊牛排(多梯次),會使醃製時的香料落在鍋上,導致落在鍋子上的香料受熱太久。 




外面吃的牛排,比較不會有咬不斷的情形,重點在「斷筋」。
可使用斷筋器斷筋,若沒有斷筋器可用叉子或多隻竹籤,均勻快速連戳肉塊,不要怕! 




熱鍋,使鍋內溫度在150到160左右,千萬不要到200度,以免焦化。
很多牛排的做法都是寫兩面大火煎焦,封鎖肉汁。但是究竟大火是多大?煎焦是多焦?這問題我也拿捏了很久。
牛排煎焦封鎖肉汁是其中一個目的,還有一個就是要產生梅納反應(美拉德反應)。梅納反應是在醣類、蛋白質、胺基酸受熱時所產生的一種變化,會讓食物變得更美味。這樣說很理論,不妨想想烤香腸,烤太久就焦了,烤的剛剛好,就會香味撲鼻。 




熱鍋完,火力依各爐子特性固定在中小火,我的習慣溫度控制在180以內。千萬不要開著大火,除非你真的想吃兩面烤焦的牛排,就繼續大火煎焦吧。 



 下鍋,牛小排可不加油,或加一點ok



一分鐘換一面 



側面也煎一下,以免肉汁流失。 



靜置5到8分鐘。這個動作很重要,因為此時肉心的部份應該會有50到70度,且牛排內的肉汁是流動的。
牛排表面沒封住的話,原汁會容易流失,之後吃起來就少了多汁的口感,營養也隨之流逝。
若你急著吃,且喜歡生一點,5到8分鐘後,肉汁穩定了,才能切牛排。一般我是會再煎第二次。
很多人看到牛肉原汁流出為紅色的,以為是血,擔心沒熟,非常害怕。其實那是肌紅蛋白,不是血水,是牛排美味的關鍵。
熟與不熟,不是靠原汁來判斷的。 



趁牛排靜置時間來煎一下蒜片,大蒜皮要用撥的,秘訣是先用滾水煮過,提升含水量,就不容易煎焦。 




煎蒜片溫度不用太高 



兩面再煎一次,香料可在這次加入,一分鐘換一面大概會是六、七分熟。要吃五分熟的,可三十秒換面。 



擺盤靜置5-8分鐘即可享用美味的牛小排了


2017年2月12日 星期日

鐵鍋日記 - 炸雞

泰雅巴萊露營區位於新北市烏來區,和烏來老街差不多有20分鐘路程,海拔600m不算高。但二月天來露營恰好遇上寒流,整個露營活動的溫度差不多在6~12度左右。對於寢帳加天幕的我來說,的確是充滿寒意。好在沒下雨,隔天連朝露都沒有,風也不大,不然體感溫度應該是要更低。

開慣了新竹、苗栗的山路,相對烏來這裏的路況就還不錯,幾乎沒有高落差大的路段。進入營區前有一個小小挑戰,但問題不大,低底盤車用點技巧不會磨到底盤。

我們選擇C區碎石,整區都自己人算是包場。有水泥棧板,看是要搭棧板還是草地上,愛怎麼搭都行。我們還留了一大塊空地讓小朋友可以打羽球、活動。天太冷營區沒什麼蟲。蚊香、防蚊液都用不上。C區需要用到B區的衛浴,讓上廁所的距離有點遠。衛浴和廁所一起,裏面的空間不大。沒蟲所以乾淨度提升很多,夏天這種低海拔地區應該很難像現在這樣。浴室有附洗髮精、沐浴乳,擺放衣物的架子還算夠用,熱水穩定水壓充足。蹲式、坐式馬桶都有。

整體來說,除了天太冷以外,整個露營的氣氛都讓人覺得不錯。知道這次手都僵了,應該沒辦法玩太多花樣,下午茶來弄個炸雞和炸杏鮑菇吧。




太早來了,被擋在營區門口等開門.....
更慘的是這裏手機幾乎很難收到訊號喔!




包區還蠻好搭的,只是入夜後天幕四開的情況有點淒涼,
晚上不到十點我就去睡了




準備來炸雞囉!先裹粉




油溫達140~160度時再下鍋,太高溫可能很快皮就黑了




雞的話炸五分鐘,杏鮑菇只要炸到皮的顏色ok了就可起鍋




蠻忙的,只能拍到第一次起鍋的成品,
其它都忙著炸和搶食,雞肉很嫩算是蠻成功的