鐵鍋日記 - 在家煎牛小排

牛排一直是我和鐵支王最愛的美食，先不論他有多少營養成份、補充鐵質、有助於長高等藉口，它就是好吃嘛。我很喜歡自己動手的感覺，煎牛排的樂趣可不亞於吃牛排。我將我煎牛小排的心得記錄下，留在我的生活中慢慢品味。

選擇牛小排2.5cm以下厚度的牛排用煎的方式就可以了。costco買的牛小排厚度會在3cm+，如果只用煎的，肉心可能還有點生，可煎完後放入200度烤箱烤10到12分鐘即可。

牛排先放室溫，以免肉心溫差大 

這塊牛小排厚度1.6~1.8cm左右，用煎的ok

Costco的牛小排會到3cm，煎完可放入200度烤箱烤10到12分鐘

調味只要撒鹽，單面即可，海鹽、粗鹽、黑楜椒都可以。

鹽才能帶出牛排的甜味，醃的時間也可與剛剛放室溫的時間一起。

不過我比較習慣用鹽就好，因為如果要烹煮多塊牛排(多梯次)，會使醃製時的香料落在鍋上，導致落在鍋子上的香料受熱太久。 

外面吃的牛排，比較不會有咬不斷的情形，重點在「斷筋」。

可使用斷筋器斷筋，若沒有斷筋器可用叉子或多隻竹籤，均勻快速連戳肉塊，不要怕！ 

熱鍋，使鍋內溫度在150到160左右，千萬不要到200度，以免焦化。

很多牛排的做法都是寫兩面大火煎焦，封鎖肉汁。但是究竟大火是多大？煎焦是多焦？這問題我也拿捏了很久。

牛排煎焦封鎖肉汁是其中一個目的，還有一個就是要產生梅納反應(美拉德反應)。梅納反應是在醣類、蛋白質、胺基酸受熱時所產生的一種變化，會讓食物變得更美味。這樣說很理論，不妨想想烤香腸，烤太久就焦了，烤的剛剛好，就會香味撲鼻。 

熱鍋完，火力依各爐子特性固定在中小火，我的習慣溫度控制在180以內。千萬不要開著大火，除非你真的想吃兩面烤焦的牛排，就繼續大火煎焦吧。 

 下鍋，牛小排可不加油，或加一點ok

一分鐘換一面 

側面也煎一下，以免肉汁流失。 

靜置5到8分鐘。這個動作很重要，因為此時肉心的部份應該會有50到70度，且牛排內的肉汁是流動的。

牛排表面沒封住的話，原汁會容易流失，之後吃起來就少了多汁的口感，營養也隨之流逝。

若你急著吃，且喜歡生一點，5到8分鐘後，肉汁穩定了，才能切牛排。一般我是會再煎第二次。

很多人看到牛肉原汁流出為紅色的，以為是血，擔心沒熟，非常害怕。其實那是肌紅蛋白，不是血水，是牛排美味的關鍵。

熟與不熟，不是靠原汁來判斷的。 

趁牛排靜置時間來煎一下蒜片，大蒜皮要用撥的，秘訣是先用滾水煮過，提升含水量，就不容易煎焦。 

煎蒜片溫度不用太高 

兩面再煎一次，香料可在這次加入，一分鐘換一面大概會是六、七分熟。要吃五分熟的，可三十秒換面。 

擺盤靜置5-8分鐘即可享用美味的牛小排了。

鐵鍋日記 - 炸雞

泰雅巴萊露營區位於新北市烏來區，和烏來老街差不多有20分鐘路程，海拔600m不算高。但二月天來露營恰好遇上寒流，整個露營活動的溫度差不多在6~12度左右。對於寢帳加天幕的我來說，的確是充滿寒意。好在沒下雨，隔天連朝露都沒有，風也不大，不然體感溫度應該是要更低。

開慣了新竹、苗栗的山路，相對烏來這裏的路況就還不錯，幾乎沒有高落差大的路段。進入營區前有一個小小挑戰，但問題不大，低底盤車用點技巧不會磨到底盤。

我們選擇C區碎石，整區都自己人算是包場。有水泥棧板，看是要搭棧板還是草地上，愛怎麼搭都行。我們還留了一大塊空地讓小朋友可以打羽球、活動。天太冷營區沒什麼蟲。蚊香、防蚊液都用不上。C區需要用到B區的衛浴，讓上廁所的距離有點遠。衛浴和廁所一起，裏面的空間不大。沒蟲所以乾淨度提升很多，夏天這種低海拔地區應該很難像現在這樣。浴室有附洗髮精、沐浴乳，擺放衣物的架子還算夠用，熱水穩定水壓充足。蹲式、坐式馬桶都有。

整體來說，除了天太冷以外，整個露營的氣氛都讓人覺得不錯。知道這次手都僵了，應該沒辦法玩太多花樣，下午茶來弄個炸雞和炸杏鮑菇吧。

太早來了，被擋在營區門口等開門.....

更慘的是這裏手機幾乎很難收到訊號喔！

包區還蠻好搭的，只是入夜後天幕四開的情況有點淒涼，
晚上不到十點我就去睡了

準備來炸雞囉！先裹粉

油溫達140~160度時再下鍋，太高溫可能很快皮就黑了

雞的話炸五分鐘，杏鮑菇只要炸到皮的顏色ok了就可起鍋

蠻忙的，只能拍到第一次起鍋的成品，

其它都忙著炸和搶食，雞肉很嫩算是蠻成功的

露營裝備 - Helinox Cot One High

小孩上學後，容易擔心露營氣候不好，要是感冒得請假，所以單獨和朋友去露營的頻率便增加了。一個人露營的裝備和三個人露營差不了多少，這時我發現讓人覺得很舒適的歡樂時光充氣床墊，它其實不輕，有9.3kg重，加上準備和收拾也花了一點時間。如果一個人克難一點，一張自動充氣睡墊，好帶又好收，應該也不會很貴。但同事跟我說，單人最佳方案「行軍床」，真要睡墊就選Therm-A-Rest NeoAir。嗯，我其實只是想花點小錢解決，你們給我推薦行軍床...

我隨便買了張單人自動充氣睡墊後，露營名言出現了「買錯最貴」。我決定不要再試睡墊，都幾歲了買一個東西龜龜毛毛，就行軍床吧。同學建議我買高一點的，Helinox Cot One有賣高腳套件的版本，現在既然都有出高腳的，就直接買Cot One High吧。Cot One High使用大小為68 x 190 x 38 cm，重量2.93kg，支撐重量145kg。

安裝上我無法跟你說很容易，但事實上很容易。聽起來很矛盾吧？我來解釋一下要注意的地方：
1. 建議一定要先看網路上安裝的影片，而且要看裝的比較久的，不要看剪接裝的很輕鬆愉快的，因為魔鬼就藏在細節裏。以我輕鬆安裝和收拾的速度，各是7分鐘。如果4分鐘裝完，除了給你一個讚以外，我覺得國軍蠻需要你的，因為那不符合一般人的操作節奏。
2. 因為我說容易裝，曾有長輩問：「你那個行軍床不是很方便嗎，看能不能跟你借用？」不是我不想借，是因為新品的卡榫安裝時要「很大力」，女生應該有沒有辦法卡上去。但使用一段時間後，卡榫比較容易卡了，不用很大力，安裝會容易很多。

Snow Peak的行軍床有另外的安全腳套，以免傷到帳篷底部，但我找不到Cot One High的腳套。仔細想想，一般行軍床是4隻腳，而Cot One High有12隻腳，重量分散的支點較多，可能也是它不需要另外腳套的原因，怕的人看是要墊布還是墊報紙囉。

很多款行軍床只能躺不能坐，因為局部支撐弱，而Cot One支撐力不錯，沒有這個問題，床布躺起來也很舒適。從官網說明可看出Cot One的舒適度是優於Lite Cot的。

還有一個比較常見的疑問，「寬度夠嗎？躺著都動不了了」68cm其實夠寬，怕不夠你只好買Cot Max，它有75cm寬。Cot Max不含高腳套件就已經2.7kg，高腳套件大概0.5kg，如果不是很在意重量和收納體積，其實也不一定要選Helinox。翻身的問題有一個小撇步，就是你的睡袋裏布若夠滑溜(如QTACE)，你是可以輕鬆在睡袋中翻身的。

不過翻身時衣服和床布的磨擦聲很大，尤其半夜翻身時更明顯。建議睡覺時人套在睡袋裏，或者床布上墊一條小毯子就解決了。

上為Cot One High

中為Table One Hard Top

下為Chair One

 床布、支柱和腳架

 腳架卡榫，扣上需要不小的力氣

Cot One High側面圖 

 男模126cm

 可躺可坐

露營裝備 - Helinox Table One Hard Top

自從選擇了Helinox Chair One做為輕量化的裝備後，對這個牌子的品質也相對的有信心了。一直對Table One蠻好奇的，但又擔心網狀桌面不夠穩固，於是我入手了Table One Hard Top。

它的桌面是折疊式的布面硬板，你可以很放心的將飲料或是物品放在桌面上，而非使用置杯孔。安裝上也相當容易，比Chair One還好裝。Table One使用大小為W60*D40*H39cm，重量900g，含袋子970g。據官方說法承重可達50kg，等我有一天做了實驗，再補充一下心得，目前荷蘭鍋就先交給Uniflame小鋼桌負責，不需要這麼勉強。

「這桌子好用嗎？」與其說好不好用，我這樣說好了：「不就是一張桌子」每個東西有它使用的場合和方式，如果你是要用餐、玩牌、使用筆電等非承重和用火的情況，它的確好用。配上兩張Chair One可同時放在背包中，不會在戶外活動時造成太大的負擔，隨時可以拿出來使用。當大家郊遊野餐唯一指定載具為野餐墊時，你可以有不同的選擇。

「高度不會太矮嗎？」我也懷疑過39cm的高度是否太低，但比較過Snow Peak、Uniflame等大廠牌的桌高，很多也是這樣的高度。一般來說習慣會造成我們的認知，但大廠應該研究過，覺得這樣的高度是合適的。我接受了這樣的設計，使用後沒有覺得桌高有太低的問題。

如果是一場露營活動，只帶個Table One自然是不夠的，因為我的荷蘭鍋和大軍爐得上場啊。但在露營時想要有一個個人空間，或是兩人小酌閒聊看風景，Table One的確很合適。

我實際測量含袋子是950g

左邊是桌面，右邊是支架

組裝相當容易

一般電腦包大小可以放一張Table One和兩張Chair One

有些背包可以加綁椅子，反正不重。

這下2大1小都有椅子坐，

可以避免成為太后和皇上身邊的奴才。

我的個人享用空間

兩人的歡樂時光 

三個人應該是極限了，四個人太克難

戶外使用也很方便喔！

成人玩具 - Victorinox 0.6385 MiniChamp 瑞士刀

五、六年級生對瑞士刀的印象，大多來自機智靈敏的馬蓋先，這把隨主角出生入死的萬用小物，便成為粉絲們追隨偶象的信念寄託。

瑞士刀的特色是小巧多功能，基本分為三種size，迷你型的長度為5.8cm，一般型的長度為9.1cm，大型的長度為11.1cm，每種size都有出產不同功能的款式。

馬蓋先在劇中使用的是標準9.1cm長的瑞士刀，很多人想知道他到底是用哪個型號，其實他在片中用過不少把，有掉的有送人的，不過他用的都是原色紅色的那種。

可是9.1cm如果每天要放口袋的確也是一個負擔，因為還要放手機、鑰匙。為了真正小巧好攜帶，我入手了迷你型的瑞士刀。

這把瑞士刀有16種功能，重量45g，為該款的冠軍刀。很多時候就是需要個小工具，它就能用上了，個人覺得相當實用。若是露營要使用，建議選擇大型或標準的size會比較好用。

1. 主刀
2. 剪刀
3. 指甲銼刀 兼附
4. - 指甲除垢器
5. 去角質皮推刀
6. 螺絲起子 兼附
7. - 尺
8. 主刀(開信刀)
9. 削皮器 兼附
10. - 刮刀
11. 開瓶器 兼附
12. - 帶磁 螺絲起子
13. - 電線剝皮器
14. 鑰匙圈 (不鏽鋼)
15. 鑷子 或 牙籤
16. 原子筆

列了這麼多功能，難道每樣都用得到？

我從日常生活的習慣，看看有幾個功能會使用到。

剪刀是蠻方便的，但不知是否太新的關係，兩刀片很緊，

有時會卡著，這樣就無法連續剪，上點針車油可改善

大刀和拆信刀看似差不多，但使用時機是不同的

大刀用來切割，而拆信刀的刀口是平的，適合用來拆信、拆包裹或割紙

(上為大刀，下為拆信刀)

將尺或銼刀拉開做為筆桿較容易書寫

正常筆是比較好寫，但我們很難知道啥時會用到筆

抽換筆芯只要將筆功能推出，直接用手抽出就可以了

原子筆芯的型號是A.6144.0，差不多150元1支，

網購買得到，不用擔心沒得替換。

剛好來了一台Intel NUC準系統試刀

只要拆信刀(拆包裝)和十字起子就搞定了

十字起子是帶有磁性的，組裝上便利不少
鐵支王的遙控車換電池時也常常需要用到十字起

露營也能派上用場，開瓶器

維修汽化爐，一字起

桌遊 - 三國志

「孔明借箭」讓鐵支王對歷史產生了興趣。我接著拋出徐庶的用兵如神，再帶出孔明博望坡之戰，讓鐵支王對軍師有些認知，並趁此機會教育「讀書很重要」。沒想到他要我從頭講，還好鐵支老爸我專門說書的，利用不到二週的時間，從桃園三結義講到馬司炎統一天下。我感覺得到這些英雄人物，或多或少已經讓他有些嚮往。

其實三國的故事對我本人來說，也是相當喜愛的。剛好遇到這個時機，打鐵趁熱，開始研究如何結合戰術、故事、地理來做一套三國志桌遊。這是一套適合兒童玩的短回合兵棋。玩了以後不難發現，為什麼大家老愛拼搶荊州？

效果其實還不錯，鐵支王很會利用武將屬性，進行不同的戰法，對地圖和人物的連結，也能對應到故事上的情節。不枉我為他量身打造這個遊戲。

地圖畫好後，字還是請鐵支老媽幫忙寫一下

武將排排站

孔明、關羽、張飛、趙雲、馬超、黃忠

鐵支王果然有在聽故事，知道荊州的重要性

大戰中

【遊戲目的】

本遊戲以三國時代作為背景，讓玩家親臨三國地界，了解地理位置的重要性，啟發戰術應用。

【遊戲道具】

• 三國地圖*1
• 三國武將*2n(最少4個)
• 兵力籌碼*n(撲克牌、假錢幣可代表兵力之物皆可)
• 骰子*2(最少2顆)

【遊戲玩法】

1. 雙方玩家各選2個武將，其中一個為大將、一個為軍師；若各選3個武將，為大將、軍師、弓箭手。
2. 雙方約定本次戰役各擁有多少兵力，可以籌碼計算。基本上雙方各發給60兵，可自行調整。
3. 武將屬性分為「大將」、「軍師」、「弓箭手」
• 大將：可攻擊相鄰敵軍，並可發動合擊。
• 軍師：可攻擊相鄰敵軍，並可發動計謀。
• 弓箭手：不可攻擊相鄰敵軍，只可以攻擊距離兩格的敵軍，但可配合進行合擊和計謀。
4. 遊戲動作分為「部署」、「攻擊」、「行軍」、「補給」
• 部署：甲方先將第1個武將擺入地圖空地並配給兵力，接著換乙方部署第1個武將；甲方再進行第2個武將部署，接著乙方。兵力配給完，即完成部署。
• 行軍：軍隊可移動到相鄰的空地。
• 攻擊：可對相鄰的敵軍發動攻擊，擲1顆骰子點數作為敵軍損失的兵力；弓箭手可以相鄰兩格發動攻擊。
• 合擊：只有大將可進行合擊。若我方有兩支軍隊相鄰於該敵軍，且其中1武將為大將，可擲2顆骰子發動合擊。若有弓箭手也相鄰該敵軍，可加入合擊。最高可擲3顆骰攻擊。
• 計謀：只有軍師可使用計謀。若我方有兩支軍隊相鄰於該敵軍，且其中1武將為軍師，可使用計謀收服敵軍。擲1顆骰點數決定該敵軍損失多少兵，這些兵會移到軍師的軍隊中。
• 射箭：弓箭手可攻擊距離2格的敵人。
• 補給：我方2支軍隊相鄰，可相互調度兵力。3支軍隊相鄰，雖其中2支無直接相鄰，亦可3軍隊調度兵力。調度限2軍傳送兵力，若3軍相互傳送則視為2次調度，即2次動作。
5. 遊戲順序為甲方、乙方依序進行，每一回合可以做2次動作，攻擊只能1次，同時射箭也可1次，例如行軍可以2次或行軍1次加攻擊1次。
6. 武將本身本表1個兵力點數，例如兵力有3，對方擲出3點並不能殺死武將；若對方擲4點，則該武將陣亡。
7. 敵方武將全陣亡即遊戲結束。

【特殊玩法】

1. 在約定情況下，雙方可配置不同數量武將或不同數量兵力。武將屬性也可約定好，例如其中一方不需要軍師。
2. 若配置的情況先攻方絕對有利時，可讓後攻方有多一點兵力作補償平衡。
3. 也可進行3個玩家的戰略。