荷蘭鍋是一種鑄鐵鍋，由於它傳熱並不是這麼快，所以可以達到受熱均勻和悶煮的特性；相較於不銹鋼鍋來說，因為傳熱快 ，所以局部受熱溫差很大，較容易有生熟不均的情況。
只有第一次開鍋可用清潔劑，之後的清洗用熱水或清水即可。
刷鍋用刷子、菜瓜布、鋼刷都可以。如果用綠色很粗的那種菜瓜布，那種有含金剛砂，常常刷會把原本黑色的荷蘭鍋刷成銀色鍋面，刷洗的過程中會發現有黑色的水。
究竟能不能用綠色菜瓜布，我還不能確定。但我知道使用綠色菜瓜布，可以刷的較乾淨。若是為了傷鍋面這事而要留下千古污垢，怕是本末倒置。一個鐵鍋在有生之年可以刷到壞，算是盡了它的歷史責任了。
大部份男人想買荷蘭鍋，都是基於「可以烤全雞」這個動機，我也不例外。但這鍋陪我身經百戰，卻也沒真的烤過全雞。大家都說：「烤全雞這輩子只會烤一次，因為很麻煩」，不外乎有的部位沒人吃、油滴得整鍋很難洗。所以我也都挑選大家想吃的部位去烤，不然刷鍋可是很辛苦的。
煎鍋可以取代一般平底鍋
我比較常用來煎牛排、燒肉、作蛋皮、煎餃、生煎包、義大利麵、炒菜、炒飯、蔥油餅等等
不過有一個要注意的地方是，它沒有柄，所以你沒辦法任意移鍋或甩鍋。對我來說是還好，也可以去買它的配件，會比較好移鍋，我個人是會戴荷蘭鍋專用手套做移鍋的動作
湯鍋可以用來煮湯、煮咖哩、烘焙、烤雞、煮飯、當行動烤箱等等
甜湯不太適合，因為一般保養上，荷蘭鍋會上油來防銹，煮甜湯時如果上面的油釋出，恐怕不是我們的期待
若是當烤箱時，因模具太大，或是要烤全雞，就要將煎鍋當蓋子來用，以增加烤箱的空間
不好意思飯吃完了....
最後還有一個用法，就是可以作蛋捲或可麗餅，有機會我還想試試蒙古烤肉
模擬蛋捲機的作法
礙於價錢，原本這鍋很難買下手。為了烤雞去買一組荷蘭鍋聽起來有點不切實際，為了讓我錢花得值得，我開始研究荷蘭鍋適合做的料理。無論是露營或是家用，它已成為我烘焙、烹飪不可或缺的好工具。
